Speisekarte (Auszug)

Alle Preise in Euro.

Vorspeisen

Rindercarpaccio
17
mit nativem Olivenöl und Grana Padano
Garnelen
je Stk. 5
in Knoblauchöl mit roter Chili, Petersilie und Baguette

Salate

Salat vom Buffet
9
Allergene je nach Zusammenstellung
Caesar Salad
16
am Tisch zubereitet mit Sardellen-Kapern-Dressing, Grana Padano und Croûtons
+ Hähnchenbruststreifen + 5 Euro

Suppen

Maiscremesuppe
8
mit Chiliöl
Hummersuppe
12
mit Dillsahne und Einlage

Steak

Argentinisches Rind
Filet 180 g = 44
Rumpsteak 180 g = 36
Rib-Eye-Steak 180 g = 36
Hüftsteak 180 g = 30
Europäisches Rind
Filet 300 g = 65
Rumpsteak 300 g = 59
Rib-Eye-Steak 300 g = 59
Specials
Porterhouse-Steak 600 g = 72
Kalbskotelett    300 g = 44
Rinderrippe   500 g = 57
Poulardenbrust 180 g = 28
Tomahawk-Steak    ca. 1000 g = 105
Bison, Jap. Wagyu-Rind auf Anfrage = Tagespreise

Im Preis inklusive ist die eigene Auswahl von zwei Beilagen sowie zwei Saucen bzw. Chutneys (siehe >komplette Speisekarte).

Auf Anfrage bereiten wir gern auch ein vegetarisches Gericht für Sie zu.

STEAKTRAIN Klassiker

Surf & Turf
85
180 g Argentinisches Rinderfilet mit Hummerschwanz
Wählen Sie 2 Beilagen und 2 Saucen/Chutneys
Châteaubriand
105
360 g doppeltes Rinderfilet vom Lavagrill
Wählen Sie 2 Beilagen und 2 Saucen/Chutneys.
Dazu servieren wir eine Flasche Wein + 0,5 l Wasser.

Garstufen

Blau (raw)

Das Fleisch ist innen kühl und roh. Es wird von außen geröstet und bekommt dadurch eine dünne, braune Kruste.

Blutig (rare)

Das Fleisch ist innen im Kern noch blutig rot mit einer
dünnen braunen, knusprigen Kruste da es kräftig angegrillt wird.

Rosa (medium rare)

Das Fleisch ist innen leicht blutig mit einem roten Kern,
nach außen hin rosa mit einer braunen Kruste.

Halb durchgebraten (medium)

Das Fleisch hat einen leichten rosa Kern mit Fleischsaft und eine mittelbraune, kräftige Kruste.

Durchgebraten (well done)

Das Fleisch ist innen nicht mehr rosa da es komplett
durchgebraten ist und somit eine kräftige, fast schwarze Kruste erhält.

Fisch

Buttermakrele
28
240 g
Schwertfischsteak
34
180 g

Beilagen

Im Preis von Steak und Fisch enthalten sind:

2 Beilagen	und 2 Saucen / 2 Chutneys
Kartoffelstampf mit Trüffelöl	Passierte Pfeffersauce mit Rahm
Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck	Pommery-Senf-Sauce
Ofenkartoffel mit Sour Crème	Sauce béarnaise
Kartoffel-Käse-Auflauf	Barbecuesauce
Gnocci mit Basilikumpesto	Chimichurri
Hausgemachte Pommes frites	Tomatensalsa
Süßkartoffelpommes	Enchiladasauce
Buttererbsen mit Speck und Zwiebeln	Aioli
Zwiebelringe	Avocadocreme
Maiskolben mit brauner Butter	Kräuterbutter
Buschbohnen mit Speck	Trüffelbutter
Geschwenkte Champignons mit Kräutern	Ananas-Chutney
Blattspinat mit Knoblauch	Pflaumen-Chutney
Möhren mit Kerbelbutter	Erdnuss-Chutney
Salat vom Buffet

Jede weitere Beilage erhalten Sie für 5 Euro	Jede weitere Sauce/Chutney erhalten Sie für 5 Euro

Burger

Barbecue-Burger
24
Brioche Bun oder Sesam Bun
200 g Rindfleisch-Patties mit rauchiger Salsa, Eisbergsalat, Zwiebelringen, Bacon und Käse
dazu reichen wir hausgemachte Pommes frites, Ketchup & Mayonnaise
Pulled-Burger
24
Brioche Bun oder Sesame Bun
200 g Pulled Beef, Lollo bionda, Coleslaw und Tallegio
dazu reichen wir hausgemachte Pommes frites, Ketchup & Mayonnaise

Dessert

3 Leipziger Räbchen
14
Marzipan und Pflaume im Bierteig an Vanille-Anissauce
Cheesecake
11
auf einem Passionsfruchtspiegel und karamellisierter Walnuss

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Besondere Fleischsorten wie bspw. Wagyu sind bei uns immer nur zeitlich begrenzt erhältlich. Fragen Sie daher bitte vor Ihrem Besuch nach der Verfügbarkeit.